Archivo de la categoría: DESTINOS CERVECEROS

Tyris: Valencian Indian Pale Ale

Si estuviera en #Masterchef diría que gracias al “Supermercado  Patrocinador” he adquirido unas cervezas artesanales para disfrutar en casa.

Pero como no estoy en Masterchef ni El Corte Inglés me patrocina mis gustos por la cerveza de verdad, vamos a decir que estaba de buenas y compré cuatro cervezas que no había probado antes.

Una de ellas llegó a Tenerife de Valencia. ¿En barco o en avión?. Sería genuino que el viaje lo hiciera en barco en honor a su estilo. No lo sé.

Como ostenta su lema “Natural i de qualitat” eso es la Tyris VIPA. Seca y amarga, graduación alcohólica un pelín mas alto que la media y con gran presencia de lúpulos. Todas caracteterísticas que me conmueven. Las IPA son mis favoritas aunque me cuesta encontrar mas adeptos en mis círculos. Me han llegado a decir que tomo cervezas “cardosas” (por el cardo, la planta salvaje de las pampas).cerveza tyris

En fin que la cerveza Tyris en cuestión se deja tomar muy bien y da el toque de amargor que se espera para este estilo de cerveza. Sólo por una cuestión de gustos personales le pondría mas amargor, pero ¿Quién soy yo para exigir?.

Gracias a las Redes Sociales que me permiten intercambiar opiniones con los mismos fabricantes al momento de tomar la cerveza. Algo curioso sucedió cuando destapé la Tyris.

Habitualmente en las cervezas artesanales sin filtrar se suelen acumular en el culo de la botella unos restos de levadura que ha participado en el proceso de fermentación del producto. Lo normal es servir el contenido en el vaso y ese resto dejarlo ahí porque, a mi parecer, no aporta nada bueno al sabor.

Pero ¿Qué sucede si esos restos en vez de estar en el culo están en el cuello y la tapa de la botella?

Mala cosa. Porque al servirla si o si la bebida va a pasar por allí arrastrando un poco de esos restos. Y en cuestiones de imagen. ¿Qué pensaría de las cervezas artesanales alguien que compra este producto por primera vez y no sabe de esto? Se enojaría con Tyris y diría que las cervezas artesanales son todas feas y un montón de etcéteras de talibanes y cosas así.

tyris el corte ingles

De nuevo, gracias a las Redes Sociales y a Twitter en particular porque apenas vi esto le hice una foto y la compartí con los chicos de Tyris sin ningún ánimo de crítica ni queja, al contrario, sólo para informarles como se vende su producto a miles de kilómetros de su casa.

Ellos, unos cracks, me respondieron inmediatamente, mostrando la transparencia que exigen las Redes y Twitter en este caso.

¿Qué pasó entonces?

Un misterio con una teoría por mi parte. Algún inconsciente de estos que estiban cajas a diario ha puesto las cajas de Tyris de revés y las ha dejado así durante al menos una semana.

No conozco las cajas en las que viajan estas cervezas pero me imagino que como todas deben tener una flechita que indica que cara debe ir hacia arriba.

Señores de El Corte Inglés un poco mas de cabeza en este tipo de cosas.

¿Será esta una señal?

Aunque disfruto de ellas como el que mas soy de la idea de que la cerveza artesanal debería ser un producto de proximidad. La cerveza no debería viajar, ni siquiera las IPAs.

Mejor viajemos nosotros a Valencia y probamos todas.

Salut i bon viatge!

Mas info sobre Cerveza Artesanal TYRIS en su web oficial.

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Birra 08: donde aprender a hacer cerveza en Barcelona.

Por cuestiones de trabajo ese fin de semana iba a estar en Barcelona. Unas semanas atrás me había apuntado a un sorteo de esos que se hacen en Facebook. “Pon Me Gusta y comparte” y te puedes ganar un Taller de Elaboración de Cerveza gratis en nuestra cervecería. Pues lo hice y lo dejé ahí.

Viernes por la tarde volviendo del #BTravel veo la notificación en el móvil, “Edgardo, ponte en contacto con nosotros”…Siiiiii…me había ganado el premio, la verdad no lo podía creer, eso si es suerte y de que manera lo disfruté.

El taller se lleva a cabo en Birra 08, una fábrica de cerveza artesanal ubicada en el barrio El Clot de Barcelona, cerquita de la estación de Metro Glories. A las 10hs, puntual, comenzó la gran jornada cervecera.

Jordi, Yo, Jaume.
Jordi, Yo, Jaume.

Los Maestros.

Jordi Poblador, el simpático gerente comercial de Birra 08. Disfruta tanto como los que íbamos a aprender cada momento de la elaboración de cerveza, comparte sus conocimientos, dá consejos, cuenta chistes (algunos mejores que otros). Es el típico cervecero que está enamorado de su producto y lo transmite a los demás en sus palabras y acciones.

Jaume Batlló, el maestro cervecero, el ingeniero de los números, el estricto controlador del proceso de elaboración de cerveza capaz de responder a todas las preguntas que le podamos hacer los novatos homebrewers. No sólo es maestro porque hace cerveza sino también porque tiene un gran interés porque los demás aprendamos.

viajes y cervezas 08

El curso es recomendable tanto para los novatos que no saben absolutamente nada de este fantástico arte como también para los frikis cerveceros (un servidor) que ya estuvieron haciendo cerveza en casa.

Hay que ir predispuesto a trabajar, a prestar atención y sobretodo a aprender. Ningún tutorial o video que haya visto en la Red me dió ciertos conocimientos que ahora mismo estoy aplicando en mi “Sala de Fermentación” que mi mujer insiste en llamar “Habitación de huéspedes”.

nevera camping cerveza

¿Qué aprendí en Birra 08?

  • Hacer actos de Fe.
  • El verdadero concepto de Control, en referencia a los procesos de elaboración de cerveza.
  • Una frase de Jaume: “Aprende todas las reglas para luego romperlas” (libre interpretación).
  • En cuanto a procedimientos técnicos específicos, una excelente forma de calcular la cuota de lúpulo a echar durante la cocción.
  • Comprendí conceptos en cuanto a Alfa Ácidos y Beta Ácidos que no tenía tan claro.
  • Ahora se perfectamente como funcionan las Alfa-Amilasa y Beta-Amilasa (o eso creo).
  • Aprendí que va a ser muy importante para mi futuro como Homebrewer incorporar al equipo una nevera de camping y un enfriador de placas.

taller de elaboracion de cerveza

Si bien el curso es completo desde el molturado de la malta hasta el envasado, esta última parte yo no la pude hacer por cuestiones de movilidad geográfica, había que esperar los días necesarios de fermentación,  pero eso tuvo su lado positivo para mi también.

Me regalaron unas 8 cervezas de su propia producción, para mi inéditas, que tuve la obligación de beber antes de volar ya que no facturo equipaje y en la cabina no se pueden llevar estos líquidos.

La cuestión fue que con esas cervezas me dí un riquísimo paseo por el Barrio de Horta y con mucho Amor me enamoré de 11 Lúpulos metidos en una botella de 330cl.

El Equipo.
El Equipo.

Para más info sobre como aprender con los maestros de Birra 08 puedes visitar su Web o escribirles a tallers@birra08.com

La Media Luna, Cervecería en Brujas. “De Halve Maan”.

Vuelvo a Bélgica cada vez que puedo en mis relatos de cerveza, porque como todos sabemos, mis amigos belgas pisan fuerte en fabricación de cervezas. Su amplia variedad de estilos, sabores, métodos, logran atrapar hasta al mas reacio a formar parte del fantástico mundo cervecil.

En la medieval Brujas, a orillas de los canales y entre tanto cruzar puentes nos metimos en un lugar donde el aroma a cebada malteada nos llamaba. Un acceso por un pórtico viejo y unas cuantas mesas dispuestas para apoyar el codo y hacer varias flexiones de brazos, desde la mesa a la boca, ir y venir.

Entramos en la “brasserie”, así se les llama a las cervecerías por estas tierras, con ganas, con el deseo profundo de un niño entrando a una juguetería.

de halve maan

Esperamos un rato al turno de la visita guiada en inglés, porque en castellano no hay y el flamenco (idioma) no se nos daba muy bien por entonces…ahora tampoco.

El recorrido por la fábrica tiene unos tres niveles de altura, pasando por las zonas de malteado, cocina y guardado y terminando en la zona mas alta con unas hermosas vistas de Brujas.

viajes y cervezas Brujas

Probamos sus cervezas y nos quedamos quizás con la mas popular, la que se puede conseguir en cualquier tienda de cervezas internacionales en las grandes capitales del mundo.

La Brugse ZOT, que literalmente significa: “Los locos de Brujas”, como se conoce a los habitantes de esta ciudad.

NOTA DE CATA (según Viajes y Cervezas).

Viajes y Cervezas Brujas ZOT

Estado de ánimo del catador: Cómo un niño en Navidad antes de abrir sus regalos. Ambientaba el momento la música del “Cuarteto Cordobés”.

Aspecto: Sobretodo brillante. Es una rubia Ale con el sello Belga por todos los rincones de la copa. De espuma consistente, se aferra fuerte al vidrio y no quiere irse. Con una transparencia que permite ver la cara sonriente de la otra persona en el lado opuesto de la mesa.

Aroma: Varios toques de especias, leves pero presentes. Se mezclan con frutas rojas y el lúpulo apenas presente. ¡Vamos! que lo importante de esta birra es el sabor.

Sabor: Media robusteza que permite beberla sin demasiado esfuerzo. El peligro es que se puede acabar pronto y querrás beber mas. ¿Peligro o buena suerte?. Al primer contacto con el paladar y la lengua se siente afrutada, algún toque cítrico (muy leve). Al final se puede notar toques picantes.

Retrogusto: Ahí si llega el lúpulo. Lo que mejor define a lo que queda de esta cerveza en boca es un final Seco.

brugse zot

La probamos allí, in-situ, en su casa. Tirada de grifo sabe mucho mejor que las embotelladas que se compran en otros países.

No nos confundamos, esta es una cerveza para Viajeros y no una cerveza Viajera.

Dejemos la Brugse ZOT en Brujas, así tenemos una hermosa excusa para viajar y beberla con cariño.

Rumbo a Xátiva entre Miel y Romero.

Ya se que es un poco tarde para dar este consejo a los hinchas merengues madridistas…pero quien sabe al igual el año próximo se vuelven a cruzar estos equipos en la Copa del Rey…o al igual le sirve a algún otro. CUANDO VAYAN A XÁTIVA TIENEN QUE BEBER LA SOCARRADA. Y llevarse algunas para sus casas de regreso.

Gracias Papá Noel porque por lo visto este año 2013 me he portado muy bien, será por eso que bajo el arbolito me esperaba una botella de cerveza de 750cl con dos copas de La Socarrada.

Es de esa clase de cervezas que no se olvidan facilmente porque en su interior habita un ingrediente que destaca sobre el resto: La Miel de Romero. Producto del laborioso y ejemplar trabajo de miles de abejas que usan el polen de esta planta para fabricar su dorada sustancia.

En un principio catando a ciegas mis papilas me jugaron una mala pasada y me recordaron a la menta, incluso un poco al alcanfor que había conocido en mi viaje por el norte de Malasia. Estaba congestionado y esta cerveza me destapó ligeramente las fosas nasales. De ahora en mas tengo una buena excusa cuando me resfrío para beberla.

Gracias Papá Noel, la próxima Navidad un pasaje y estadía para Xátiva.
Gracias Papá Noel, la próxima Navidad un pasaje y estadía para Xátiva.

Las notas de cata oficiales están en su página web: LaSocarrada.com, de todas formas me animé a darle mi impresión, por lo bajo, durante la cena de Navidad mientras los demás deambulaban entre vinos y cavas.

NOTA DE CATA (según Viajes y Cervezas).

Estado de ánimo del catador: Felíz mas el 21%IVA, me gusta la Navidad.

Aspecto: Ambar. Baja espuma. Cierta densidad.

Aroma: Menta (Romero después de la corrección), me recordó gratamente al Vick Vaporub.

Sabor: Como si estuviera en el campo, mucha hierba y el notable trabajo de las abejas. La miel presente en cada rincón de mi boca. Ligera. De fácil entrada.

Retrogusto: Es como si la cerveza siguiera en mi boca todavía. Un retrogusto muy largo donde se nota la presencia de lúpulos aromáticos.

Primerísimo primer plano de una de las copas que acompaña a la botella de 750cl en una caja de regalo.
Primerísimo primer plano de una de las copas que acompaña a la botella de 750cl en una caja de regalo.

Se puede comer tranquilamente con esta birra, gran compañera de platos Mediterráneos. Envasarlas en botellas de Champagne es una gran decisión, la delicadez de su envase se corresponde con el contenido y el tamaño del envase 750cl te permite llegar a cualquier cena de invitado con una Socarrada bajo el brazo y de seguro quedas muy bien.

Ahora si, definitivamente hay que viajar a Xátiva en la Provincia de Valencia y no esperar a que nuestro equipo de fútbol juegue la Copa del Rey.

Datos útiles:

  • Puedes adquirir la cerveza La Socarrada en el área Gourmet de El Corte Inglés, no se si está en todos sus locales pero en las capitales de España seguro.
  • En tren puedes ir desde la estación Valencia Nord a Xátiva en la línea C2, el viaje dura casi una hora.
  • Cuando entres a la web de La Socarrada puedes sacarle la musiquita que tiene, el botón “Sound Off” está escondido debajo del botón “Localización”

Segarreta es la cerveza de La Segarra.

La Segarra es una comarca de la Provincia de Lleida en Catalunya, España (de momento). A esta zona fuimos en noviembre de 2013 junto a la Asociación de Bloggers de Viajes de Barcelona a un flashtrip. Un viaje de un día para conocer y degustar algunos de los servicios turísticos y gastronómicos de Guissona. Un pueblo silencioso desde lo lejos pero que tiene mucho por decir desde su historia y su gente.

Sergi nos habla sobre sus cervezas. Junto a Amadeu   de VoltaalMoniTornaalBorn y Javi de Escapada Rural.
Sergi nos habla sobre sus cervezas. Junto a Amadeu de RodaelMoniTornaalBorn y Javi de Escapada Rural.

En El Celler de Guissona, un restaurante familiar donde sólo esta permitido degustar exquisiteces locales y artesanales tuve la suerte de conocer a Sergi: propietario, maestro cervecero, distribuidor, envasador y director de marketing de Segarreta, Cerveza Artesanal de Santa Coloma de Queralt en la Provincia de Tarragona pero casi dentro del territorio de La Segarra.

Sergi es el típico cervecero artesanal. Un tipo simple, simpático, apasionado por su profesión y orgulloso por su producto final. Es clara la apuesta que ha hecho por lograr una serie de cervezas fáciles de beber en estilos de Alta Fermentación como una Wheat Ale o una Irish Red llamada APOL-LO (esta fue la que mas me gustó).

Collage Segarreta

Notas de cata según Viajes y Cervezas de SEGARRETA APOL-LO.

Datos Técnicos: Irish Red sin pasteurizar ni filtrar. 6,5º ABV (Alcohol by volume)

Aspecto: Ocre dorado turbia. Poca espuma. Restos en el culo de la botella. Baja Carbonatación.

Aroma: Un ligero Queso Roquefort / Queso Azul apenas abres la botella y luego va desapareciendo. El lúpulo parece que no estuviera.

Sabor: Cereal dulce. Torrado simple. Toques de caramelo.

Retrogusto: Madera. Levadura.

Extras: Después de unos días de heladera el sabor se vuelve mas intenso. Me gustan mucho las cervezas que utilizan las minis botellas de Champagne para embotellar.

Es en definitiva una cerveza bien lograda y sobretodo la cerveza que Sergi pretende hacer. Se puede conseguir en los principales locales cerveceros de Barcelona y otras ciudades de Catalunya, aunque también se puede adquirir on-line a través de su propia web: segarreta.com. Aunque la mejor  es hacerse un viaje hasta La Segarra y combinar la cerveza artesanal con Castillos Medievales, Ruinas arqueológicas, productos gastronómicos de proximidad (comida artesanal). No hay que perderse los pueblos en los caminos que hacemos en cada viaje. Miremos, paremos, preguntemos. Nunca se sabe cuando podemos encontrar una cerveza artesanal.

Bajo la atenta mirada de Sergi.
Bajo la atenta mirada de Sergi.

Una particularidad de esta cerveza es que es un ejemplo del verdadero negocio unipersonal…salvo en los momentos que hay que embotellar,  los amigos de Sergi acuden a ayudarlo y a cambio se beben unas cervezas.

Sergi. ¿Puedo ser tu amigo?